È una crema di nocciole (11,5%) e cacao (8,5%) dai molteplici usi; contiene un unico emulsionante di origine naturale: la lecitina di soia.

In pasticceria è ottimo per dolci da forno (es. tartellette), ma può essere anche stratificato all’interno di semifreddi, come farcitura per crepes o macaron.
In gelateria può essere utilizzato come ingrediente delle miscele per gelato, come variegatura, mantecato con l’aggiunta di latte, tal quale per preparare cremini e può essere versato in vaschetta e congelato a -14°C.

ALLERGENI: Arachidi, Frutta a guscio, Lattosio, Soia, Uova

Vantaggi pratici

• Stabilità termica: mantiene la consistenza sia a temperatura ambiente che in congelatore, evitando la separazione dei grassi.
• Versatilità d’uso: adatta a lavorazioni a freddo e a caldo (max 180 °C), ideale per farciture, glassature e decorazioni.
• Facilità di lavorazione: si stende con facilità anche a basse temperature, riducendo i tempi di preparazione.
• Gusto premium: ricca di nocciole e cacao selezionato, garantisce un sapore rotondo e avvolgente che valorizza ogni prodotto finale.
• Rendimento elevato: confezionata in sacchi da 6 kg, assicura una scorta durevole per produzioni su larga scala.