Colorante alimentare in polvere ad alta concentrazione, tonalità Violetto (100g). Questa formulazione micronizzata garantisce una dispersione rapida e omogenea, ideale per ottenere sfumature intense e stabili in un vasto assortimento di preparazioni dolciarie professionali.

A cosa serve nel lavoro quotidiano

• Colorazione di impasti a base secca (es. macarons, meringhe, biscotti, torte da forno) mantenendo la consistenza inalterata.
• Intensificazione del colore in creme grasse (crema al burro, ganache, cioccolato bianco temperato) e masse zuccherine (pasta di zucchero, ghiaccia reale, marzapane).
• Preparazione di miscele per effetto velluto (utilizzando burro di cacao) per la finitura di monoporzioni e torte moderne congelate.
• Tintura di masse per gelateria e basi neutre da personalizzare, garantendo uniformità del colore in mantecazione.

Per chi è

• Pasticcerie e laboratori artigianali che necessitano di precisione nella standardizzazione dei colori e di alta resa.
• Bar e caffetterie con servizio di produzione dolciaria o pasticceria mignon interna.
• Gelaterie che cercano coloranti stabili per la personalizzazione di variegati, basi o decorazioni.

Vantaggi pratici

• Alta resa e controllo del dosaggio: L'elevata concentrazione di pigmento permette di raggiungere tonalità sature e brillanti con quantità minime di polvere, ottimizzando i costi e l'impatto sul volume dell'impasto.
• Stabilità termica e alla luce: Il colore mantiene la sua intensità e brillantezza anche dopo trattamenti termici come la cottura o processi di congelamento/scongelamento (essenziale per l'utilizzo in abbattitore).
• Dispersione professionale: La texture finissima garantisce una miscelazione perfetta e uniforme sia in ambienti secchi che in soluzioni grasse, eliminando il rischio di grumi o striature indesiderate.
• Affidabilità sensoriale: Il colorante è inodore e insapore, assicurando che la qualità organolettica del prodotto finito rimanga inalterata.

Confezione: 100 g.