A cosa serve nel lavoro quotidiano

Questo colorante alimentare in polvere, dalla pigmentazione intensamente nera e brillante, è lo strumento indispensabile per ottenere risultati cromatici d'impatto e uniformi in alta pasticceria. La formulazione in polvere altamente concentrata garantisce un elevato potere coprente con un minimo dosaggio.

• Colorazione in massa: Ideale per impasti, glasse a specchio (per un effetto drammatico e riflettente), ganache, creme al burro e rivestimenti cremosi.
• Lavorazioni plastiche: Perfetto per conferire profondità e intensità alla pasta di zucchero, al cioccolato plastico e alla pasta di mandorle per modelling e coperture.
• Tecniche a secco (Dry Dusting): Utilizzabile in purezza per ombreggiature o per dare finiture vellutate e scure su cioccolatini e decorazioni in isomalto.
• Macarons: Essenziale per ottenere gusci perfettamente neri senza alterare la consistenza della meringa.

Per chi è

Formulato per le esigenze di alta efficienza e qualità dei laboratori professionali.

• Pasticcerie e Laboratori Artigianali: Per la produzione di torte moderne, monoporzioni e cioccolateria che richiedono colori netti e definiti.
• Gelaterie: Ideale per colorare basi per gelati speciali (es. carbone vegetale) e per la creazione di variegature scure ad alto contrasto.
• Bar e Catering: Perfetto per rifinire dessert da ristorazione, realizzare decorazioni commestibili e dare un tocco distintivo a cocktail speciali (come ingrediente tecnico).

Vantaggi pratici

La scelta della polvere nera brillante da 100g ottimizza la gestione dello stock e la resa cromatica.

• Massima Resa: L'elevata concentrazione di pigmento permette di raggiungere la tonalità desiderata (nero profondo e brillante) utilizzando una quantità minima di prodotto, assicurando un eccellente rapporto costo-efficacia.
• Affidabilità Cromatica: Il colore è stabile e resistente al calore e alla luce, garantendo che il prodotto finito mantenga la sua intensità anche dopo la cottura o il congelamento.
• Facilità di Dispersione: Essendo una polvere finissima, si miscela rapidamente e uniformemente in basi liquide o semiliquide, evitando la formazione di grumi e striature, ottimizzando i tempi di preparazione.
• Formato Professionale: La confezione da 100g è pensata per il flusso di lavoro professionale, riducendo la necessità di riordini frequenti e garantendo disponibilità immediata per le grandi produzioni.