A cosa serve nel lavoro quotidiano

Il Colorante Gel "Ghiaccio" di Saracino (20g) è uno strumento essenziale per il professionista che cerca massima resa e stabilità del colore. Questa tonalità "Ghiaccio" (un azzurro chiarissimo e freddo) è ideale per creare effetti sofisticati e uniformi, perfetti per torte moderne, entremet, dessert glassati e decorazioni a tema invernale.

• Permette di colorare intensamente la Pasta di Zucchero (Pasta Top, Pasta Model) e le marzapane senza comprometterne l'elasticità o la lavorabilità.
• Indispensabile per ottenere glasse a specchio stabili e brillanti, garantendo una dispersione omogenea del pigmento.
• Ideale per la colorazione di creme al burro, panna montata e impasti, mantenendo la consistenza del prodotto finale grazie alla sua formula non acquosa.

Per chi è

Questo colorante ad alta concentrazione è specificamente formulato per l'uso professionale intensivo.

• Pasticcerie e Laboratori: Per produzioni di alta gamma dove l'uniformità e l'intensità del colore sono cruciali.
• Gelaterie: Ottimo per colorare basi per gelati, semifreddi e per la decorazione dei mantecati.
• Bar e Ristorazione: Per la finalizzazione estetica di monoporzioni e dessert al piatto.

Vantaggi pratici

Il formato in gel pastoso e altamente concentrato offre benefici tangibili nella gestione quotidiana del laboratorio.

• Massima Concentrazione: Ne basta una quantità minima per ottenere colorazioni sature, garantendo un'eccellente resa economica e una lunga durata del tubetto.
• Stabilità Imbattibile: La formula in gel, priva di separazione, non destabilizza le emulsioni delicate (come panna o glasse a specchio), evitando l'effetto "grana" o lo scolorimento.
• Dosaggio Preciso: La consistenza pastosa facilita il dosaggio mirato, sia utilizzando un pennello per sfumature che aggiungendo direttamente alla massa da colorare.
• Gluten Free: Sicuro e versatile per tutte le linee di produzione.

Dati Tecnici e Regolamentari

Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, saccarosio, colorante: E133; gelificante: agar-agar (E406); acidificante: acido citrico (E330); conservante: sorbato di potassio (E202).

Allergeni: Possono contenere tracce di ARACHIDI, UOVA, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO (NOCCIOLE, PISTACCHI, MANDORLE), ANIDRIDE SOLFOROSA o SOLFITI

Modalità d’uso
Aggiungere il colorante direttamente al prodotto da colorare. Può essere impiegato per la colorazione di pasta di zucchero, panna, crema al burro o altri tipi di crema. Il prodotto è da impiegare unicamente ai fini della produzione alimentare.

Dosaggio massimo: Per la colorazione Azzurro (equivalente a Ghiaccio) il dosaggio massimo è 15 g/Kg di prodotto finito (cat. 5.4 Reg. 1129/2011).

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto