A cosa serve nel lavoro quotidiano

Questo colorante in gel extra-concentrato offre ai professionisti della pasticceria la soluzione ideale per ottenere tonalità Arancio Mandarino vivide e brillanti, garantendo la massima stabilità del colore. La sua formulazione densa e non liquida è specificamente studiata per colorare masse delicate senza alterarne la consistenza o l'idratazione. È l'alleato indispensabile per:

• Colorazione profonda e omogenea di pasta di zucchero (Pasta Top, Pasta Model) e masse modellabili.
• Intensificazione cromatica di glasse a specchio e coperture, prevenendo la separazione e la migrazione del colore.
• Tinteggiatura precisa di panna, crema al burro, impasti da forno (es. macarons) e creme da farcitura, anche in piccole dosi.

Il pratico tubetto da 20 g permette un dosaggio mirato e igienico, essenziale per la riproducibilità delle ricette.

Per chi è

Prodotto professionale di alta gamma, ideale per:

• Pasticcerie Artigianali: Per torte monumentali e decorazioni che richiedono colori pieni e affidabili.
• Gelaterie e Laboratori di Semifreddi: Per colorare basi, variegature, ganache e decorazioni superficiali.
• Bar e Caffetterie con Produzione Propria: Perfetto per l’uso in cake design, prodotti da forno e guarnizioni di alta qualità.

Vantaggi pratici

• Massima Resa e Concentrazione: Richiede una quantità minima di prodotto (Dosaggio massimo Arancione: 1 g/Kg) per raggiungere tonalità sature, garantendo efficienza economica e minima influenza sulla ricetta finale.
• Stabilità Impeccabile: La consistenza in gel pastoso non si separa né altera la struttura di glasse o paste zuccherine, assicurando un risultato professionale uniforme e senza macchie.
• Versatilità Applicativa: Può essere aggiunto direttamente, impiegato con pennello per rifiniture o diluito leggermente per aerografo (a seconda della diluizione necessaria).
• Affidabilità Professionale: Formulazione certificata, senza glutine, conforme alle normative europee vigenti sui coloranti alimentari.

Informazioni Tecniche e Regolamentari

Tipo: Colorante in gel extra-concentrato (Arancio Mandarino)

Formato: Tubetto da 20 g.

Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, saccarosio, colorante: E110 (Arancione); gelificante: agar-agar (E406); acidificante: acido citrico (E330); conservante: sorbato di potassio (E202).

Caratteristiche Aggiuntive: Gluten free.

Modalità d’uso

Aggiungere la gelatina direttamente al prodotto da colorare, mescolando fino a omogeneizzazione. Utilizzabile per colorare pasta di zucchero, panna, crema al burro o altri tipi di crema. Il prodotto è da impiegare unicamente ai fini della produzione alimentare.

Dosaggio massimo specifico (Arancione): 1 g/Kg di prodotto finito (cat. 5.4 Reg. 1129/2011)

Allergeni: Possono contenere tracce di ARACHIDI, UOVA, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO (NOCCIOLE, PISTACCHI, MANDORLE), ANIDRIDE SOLFOROSA o SOLFITI.

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto