Macchina multifunzione indispensabile per gelaterie, pasticcerie, ristoranti, alberghi
e comunità che non vogliono rinunciare alla qualità del prodotto con il massimo della resaed al minimo costo.

Doppio coperchio per l'inserimento degli ingredienti con l'agitatore in movimento. Coperchio trasparente per controllare la trasformazione delle preparazioni.

Condensazione ad aria.

• Il computer di bordo include 4
  programmi:
  • Programma agitazione;
  è indicato nel caso in cui si voglia:
  impastare, miscelare, montare,
  omogeneizzare, frullare, lavare.
  • Programma mantecazione;
  permette di scegliere la durata
  ideale del ciclo in rapporto al tipo
  di miscela (escluso mod. R40)
  • Programma pastorizzazione;
  prevede il riscaldamento fino alla
  temperatura di 83
  °C, e il
  successivo raffreddamento fino alla
  temperatura di 4 ºC. Terminato l'
  intero ciclo il segnale acustico
  avvertirà che il processo è
  terminato. Inizia allora la fase di
  maturazione/conser-vazione che
  mantiene la miscela alla
  temperatura costante di 4 º C. E’
  inoltre possibile selezionare il
  funzionamento dell’agitatore in
  servizio continuo o alternato. Il ciclo
  è completamente automatico
  anche in caso di black-out.
  • Programma libero;
  questo programma permette
  all’utente di personalizzare le
  proprie ricette modificando le
  temperature di riscaldamento, di
  sosta e di conservazione. Ideale
  per la preparazione di creme
  pasticcere, confetture, pasta bignè,
  gelatine, pâte à choux, riso per
  pasticceria,besciamella, salse etc...

Caratteristiche tecniche:

• Pastorizzazione/conservazione lt. 40 (120 minuti)
• Crema pasticcera lt. 40 (120 minuti)
• Dimensioni Lxpxh mm 570x760x1270
• Peso 153 kg
• Potenza Watt 5500
• Tensione standard 400/50/3