Strumento moderno ed efficace per il miglioramento della carne, le lame verticali interspaziate riducono la lunghezza delle fibre della carne. Intenerisce perfettamente la carne ammorbidendo i tessuti e appiattindo la carne allo stesso tempo. Il tempo di marinatura può essere ridotto fino al 25%, perché la superficie della carne aumenta notevolmente. Durante la frittura, la sottile perforazione permetterà alle salse versate sulla carne di penetrare. Molle morbide, utilizzo più semplice, risultato migliore.