A cosa serve nel lavoro quotidiano

Questo colorante in gel ad altissima concentrazione, nella tonalità Marrone Tronco, è l'alleato indispensabile per i professionisti che necessitano di risultati cromatici intensi e stabili con un dosaggio minimo. La sua consistenza densa è specificamente formulata per colorare masse delicate come glasse a specchio, creme, panna montata, e paste da modellaggio (Pasta di Zucchero, Pasta Model) senza comprometterne la struttura o il punto di montaggio. Essenziale per la creazione di tronchetti, torte a tema bosco, e decorazioni realistiche che richiedono una saturazione profonda e opaca del marrone.

Per chi è

• Pasticcerie e Laboratori Artigianali: Ideale per chi effettua lavorazioni in serie e necessita di uniformità cromatica tra i lotti e massima stabilità del colore.
• Bar e Caffetterie con Produzione Propria: Perfetto per colorare coperture e ganache per monoporzioni, macaron e piccola pasticceria.
• Gelaterie: Ottimo per colorare variegati, paste e basi destinate alla preparazione di gelati al cioccolato fondente o al caffè, garantendo un colore ricco e non sbiadito.

Vantaggi pratici

• Alta Resa e Concentrazione: Richiede una quantità minima di prodotto (Dosaggio massimo 5 g/Kg) per ottenere una colorazione piena, riducendo i costi e l'impatto sul sapore del prodotto finale.
• Stabilità Impeccabile: La formula non si separa e non migra, garantendo che glasse a specchio e creme mantengano un colore omogeneo e professionale nel tempo.
• Consistenza Ideale: Essendo pastoso e non liquido, non ammorbidisce né altera la densità di impasti o creme, mantenendone la lavorabilità.
• Versatilità di Applicazione: Può essere aggiunto direttamente alle masse da colorare o utilizzato con pennello per decorazioni di precisione.
• Formato Professionale: Il tubetto da 20 g permette un dosaggio preciso e igienico, riducendo gli sprechi in laboratorio.

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Specifiche Tecniche e Ingredientistica

I coloranti in gel sono coloranti altamente concentrati, utili per colorare la Pasta Top, la Pasta Model, Glasse a specchio etc. Non presentano separazione e possono essere utilizzati con pennello o direttamente sul dolce.

Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, saccarosio, coloranti: E129, E102, E133; gelificante: agar-agar (E406); acidificante: acido citrico (E330); conservante: sorbato di potassio (E202)

Allergeni: Possono contenere tracce di ARACHIDI, UOVA, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO (NOCCIOLE, PISTACCHI, MANDORLE), ANIDRIDE SOLFOROSA o SOLFITI

Modalità d’uso
Aggiungere la gelatina direttamente al prodotto da colorare. Può essere impiegato per la colorazione di pasta di zucchero, panna, crema al burro o altri tipi di crema. Il prodotto è da impiegare unicamente ai fini della produzione alimentare.

Dosaggio massimo: Marrone: 5 g/Kg di prodotto finito (cat. 5.4 Reg. 1129/2011)

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto