Molde para pizza de hierro aluminizado de 40 x 60 x 2 cm con diagonales "X" anti-flexión

Molde rectangular para pizza de hierro aluminizado, 40 x 60 x 2 cm, bordes rectos y diagonales en "X" anti-flexión

Bandeja para hornear pizza y focaccia para uso profesional en pizzerías y panaderías.

Ideal para quienes quieren obtener una cocción de pizza fragante.

Por lo tanto, esta sartén para pizza de hierro aluminizado representa un punto intermedio entre las sartenes de hierro azul y las de aluminio.

A diferencia de las sartenes de aluminio, con esta sartén de aluminio la cocción de la base de la pizza quedará más colorida y fragante.

Se puede utilizar tanto con hornos eléctricos como de leña, incluso a temperaturas muy altas.

Gracias a las diagonales en forma de X presentes en la parte inferior, esta bandeja para pizza de hierro aluminizado es especialmente adecuada para aquellos que, al cocinar pizza a altas temperaturas, quieren evitar que la bandeja se doble demasiado debido a la dilatación térmica durante la cocción.

Características:

• Dimensiones: 40 x 60 cm; Altura de los bordes rectos 2 cm
• Diagonales X en la parte inferior para reducir la flexión a altas temperaturas
• Soldadura de cantos: TIG con sellado sin agujeros
• Capacidad de conducción de calor: 60W/°K.

Ventajas:

• Excelente resistencia superficial a la corrosión atmosférica y en caliente;
• Buena resistencia a la oxidación;
• La silicona del revestimiento de la sartén permite su uso a temperaturas de hasta 650 °C sin descascarillarse. Sin embargo, a temperaturas altas (superiores a 300-350 °C), la sartén puede deformarse temporalmente (sin afectar las características del material de construcción), para luego volver a su forma plana original una vez retirada del horno y enfriada.
• Se puede utilizar para leudar y congelar células.
• A diferencia de las bandejas de horno hechas de aluminio, esta bandeja, gracias a una mejor transmisión del calor, permite que la pizza y la focaccia se cocinen más doradas y fragantes, incluso en la base;
• A diferencia de las sartenes de aluminio, esta sartén para pizza de hierro aluminizado tiene una mejor resistencia al calor;

Mantenimiento:

Esta bandeja para pizza profesional mantiene sus características si se conserva en buen estado siguiendo unas sencillas precauciones:

Antes de utilizar por primera vez esta bandeja para pizza de hierro aluminizado, deberá colocarse en un horno precalentado a una temperatura de 150°C durante 30 minutos para eliminar el aceite protector presente en la bandeja.

Para limpiar la sartén, utilice un paño suave humedecido con agua tibia del grifo o una esponja para lavar.

Se puede lavar con agua.

No se recomienda lavar con agua y sustancias cáusticas ni utilizar vapor.

Para limpiar la bandeja de pizza de hierro aluminizado, no utilice herramientas metálicas ni cepillos abrasivos ya que las incisiones que se crean en su superficie pueden provocar permeación y posterior corrosión.

Se puede utilizar para leudar y congelar células.

Por encima de una temperatura del horno de 300 – 350° C, la sartén puede deformarse debido a la expansión térmica y luego volver a quedar plana una vez que se haya enfriado fuera del horno (este es un fenómeno completamente natural debido a la presencia de pliegues a lo largo de los bordes y las soldaduras de la sartén).

No coloque el recipiente vacío en el horno a una temperatura superior a 200°C (a esta temperatura el estrés térmico deteriora los materiales de construcción, reduciendo su vida útil).

Después de su uso, la sartén debe mantenerse siempre aceitada y almacenada en un lugar higiénicamente adecuado, limpio, seco y libre de polvo.