Colorante en gel para hielo de 20 g

¿Para qué se utiliza en el trabajo diario?

El colorante en gel "Ice" de Saracino (20 g) es una herramienta esencial para profesionales que buscan el máximo rendimiento y estabilidad del color. Este tono "Ice" (un azul muy claro y frío) es ideal para crear efectos sofisticados y uniformes, perfecto para pasteles modernos, entremeses, postres glaseados y decoraciones invernales.

• Permite colorear intensamente la Pasta de Azúcar (Top Paste, Model Paste) y el mazapán sin comprometer su elasticidad ni trabajabilidad.
• Indispensable para obtener esmaltes espejo estables y brillantes, asegurando una dispersión homogénea del pigmento.
• Ideal para colorear buttercreams, cremas batidas y masas, manteniendo la consistencia del producto final gracias a su fórmula no acuosa.

¿Para quién es?

Este tinte altamente concentrado está específicamente formulado para uso profesional intensivo.

• Pastelerías y Laboratorios: Para producciones de alta gama donde la uniformidad e intensidad del color son cruciales.
• Heladerías: Excelente para colorear bases de helados, semifreddos y para decorar postres cremosos.
• Bares y Restaurantes: Para el acabado estético de platos monodosis y postres emplatados.

Ventajas prácticas

El formato de gel altamente concentrado y pastoso ofrece beneficios tangibles en la gestión diaria del laboratorio.

• Máxima Concentración: Una mínima cantidad es suficiente para obtener colores saturados, garantizando un excelente rendimiento económico y un tubo de larga duración.
• Estabilidad Inmejorable: La fórmula en gel, sin separación, no desestabiliza las emulsiones delicadas (como los esmaltes en crema o espejo), evitando el efecto “granulado” o la decoloración.
• Dosificación precisa: La consistencia pastosa facilita la dosificación específica, ya sea utilizando un pincel difuminador o agregándolo directamente a la masa a colorear.
• Sin gluten: seguro y versátil para todas las líneas de producción.

Datos técnicos y reglamentarios

Ingredientes: Jarabe de glucosa, agua, sacarosa, colorante: E133; gelificante: agar-agar (E406); acidulante: ácido cítrico (E330); conservante: sorbato potásico (E202).

Alérgenos: Puede contener trazas de CACAHUETES, HUEVOS, SOJA, LECHE, FRUTOS SECOS (AVELLANA, PISTACHOS, ALMENDRAS), DIÓXIDO DE AZUFRE o SULFITOS.

Cómo utilizar
Agregue el colorante alimentario directamente al producto que desea colorear. Puede usarse para colorear pasta de azúcar, crema, crema de mantequilla u otros tipos de crema. Este producto está destinado exclusivamente a la producción de alimentos.

Dosis máxima : Para el color Azul (equivalente a Hielo) la dosis máxima es de 15 g/Kg de producto terminado (cat. 5.4 Reg. 1129/2011).

Valores nutricionales por 100 gramos de producto